奥氏体不锈钢属于钝性合金，对点蚀、应力腐蚀及缝隙腐蚀比较敏感，在使用的时候应该加以注意。奥氏体不锈钢会出现晶间腐蚀。含碳量越高，晶间腐蚀倾向越大。此外在焊件的热影响区也会出现晶间腐蚀。一般认为，这主要是由于保温时沿着晶界析出铬的碳化物，因而使晶界附近的含铬量低于保证耐蚀性所需的最低含量。

奥氏体不锈钢的应用十分广泛，从日常的锅、碗、瓢、盆到客车、飞机以及轮船的内装饰都离不开奥氏体不锈钢。由于奥氏体不锈钢的无磁性，因此常常用磁铁来进行鉴别。